Caruru baiano está mantido para pequenos grupos ou em família

A reportagem da Tribuna da Bahia foi a Feira da Sete Portas conferir os preço dos produtos, que em média estão custando acima do praticado em anos anteriores

Tribuna da Bahia, Salvador
14/09/2020 06:30 | Atualizado há 6 dias, 21 horas e 32 minutos

   
Foto: Romildo de Jesus / Tribuna da Bahia

Por: Cleusa Duarte


Preparem os bolsos, separem a grana, observem os protocolos, diminuam os convidados ou distribuam brindes ao invés da comida. Mas o tradicional caruru de setembro está garantido na mesa dos baianos. São Cosme e Damião vão entender as novidades e certamente estarão agradecidos. O camarão seco pode ser encontrado a R$ 24,00 o quilo, o azeite de dendê ainda se encontra por R$ 10,00 o litro, mas o quilo da castanha está saindo por R$ 35,00. Em meio aos cuidados com a pandemia do coronavírus, especialistas em eventos de distribuição e produção da comida explicam como estão mantendo a tradição.

A reportagem da Tribuna da Bahia foi a Feira da Sete Portas conferir os preço dos produtos, que em média estão custando acima do praticado em anos anteriores. O quilo da Castanha está $35,00, o do amendoim torrado R$ 12,00, porém cai para R$ 8,00 sem torrar. Já o camarão tem uma variação de preço grande entre R$ 24,00 a R$ 48,00. O litro do coco ralado sai por R$ 5,00 e o cento do quiabo custa R$ 6,00. O azeite de dendê ainda tem nas prateleiras por R$ 10,00 o litro.

Tatiana Vanderlei:, da Tempero da amigas conta que agora durante a pandemia as pessoas normalmente não estão fazendo aqueles carurus enormes que são tradicionais, alguns atrelados a fé, outros a promessas, que os católicos e candomblecistas costumam fazer para Cosme e Damião ou Erê. “ Porém farão em menor proporção, apenas em família ou para doação. Já estamos recebendo pedidos em menor escala, porções individuais e eventos pequenos com até 20 pessoas.Não tivemos dificuldade em conseguir dendê, diferente do previsto, as prateleiras estão cheias de dendê. O que aumentou bastante foram os preços dos itens utilizados para fazer caruru completo. Castanha, camarão seco, arroz foram itens que tiveram um aumento de preço considerável.”

Tatiana Vanderlei também explica que “: os pedidos para almoço em família aumentaram bastante durante a pandemia, mas eventos caíram praticamente 100%. Serviremos muitos almoços para duas, quatro e até pessoas....essa será a nossa demanda neste mês de setembro. Teremos porções entre R$ 50 e 60 reais, preço médio para 2 pessoas, onde serviremos o caruru acompanhado de vatapá, arroz, farofa de dendê, feijão fradinho e ximxim de frango ou frigideira de camarão.

Já o restaurante Casa de Tereza, no Rio Vermelho completa 8 anos e terá Caruru durante todo o mês de setembro, homenageando Cosme e Damião. Assinado pela chef Tereza Paim, o Caruru pode ser consumido no restaurante ou através do Delivery e Take Away.

O prato será servido durante todos os dias deste mês de setembro, movimentando as comemorações do dia de São Cosme e Damião, dos quais a chef é devota, festejado no dia 27 de setembro. “Setembro chegou! Nem inventem live! Temos Caruru ao vivo, feito no próprio restaurante, em delivery e take away. Pode chegar que a casa é sua”, afirma Tereza.

Falando nos santos gêmeos, eles também estampam um dos pratos da Boa Lembrança do Restaurante Casa de Tereza 2020, e para adquiri-lo, basta ir ao restaurante e pedir o Caruru. A iguaria, no almoço ou jantar, serve uma pessoa, com vatapá, arroz, ximxim de galinha, feijão fradinho, caruru, acarajé, cocada e farofa, no valor de R$62,00. Mas pode optar por pedir o Caruru através do Delivery, nos aplicativos Rappi e Ifood, O restaurante disporá também do ‘Kit Caruru’ R$190, com 500g de Caruru, vatapá, arroz, feijão fradinho e ximxim de galinha - totalmente congelado, para ser finalizado em casa, servindo de 4 a 6 pessoas.

A pedagoga Luiza Reis pretende entregar as quentinhas para porteiros, instituições religiosas ou abrigos, “esse ano não vou entregar na rua.”

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